咕嚕肉

咕嚕肉,又名古老肉,是一道廣東的漢族特色名菜。咕嚕肉以口感酸甜可口,菜式清新而受到很多人的青睞,而且這道菜在顏值上來說,是非常讓人賞心悅目的,菠蘿的黃,青椒的綠,紅椒的紅,咕嚕肉的金黃和暗紅,色彩深色系的搭配撞色十分的好看。慕名而喜歡菠蘿咕嚕肉這道菜的人有很多,嘗試過這道菜的人都知道,菠蘿的鮮美而甜酸,咕嚕肉的酥香嫩滑,好吃的無法讓人停下來。

  • 45 mins

  • 4 servings

  • 5 steps

Ingredients

  • 橄欖油
  • 鹽及胡椒粉
  • 粟粉 5湯匙
  • 蛋白 1/2
  • 白糖 3-4茶匙
  • 番茄醬 4湯匙
  • 鎮江醋 2-3茶匙
  • 罐頭菠蘿 50克
  • 三色椒 50克
  • 洋葱 50克

Methods

  • Step01

    把梅肉解凍後切件

  • Step02

    在肉上加少許鹽和胡椒粉, 加入蛋白半隻。再加入粟粉, 直至每一件肉都沾滿麵粉, 放入雪櫃, 約10-15分鐘, 備用

  • Step03

    預備燒半鑊油 (175-190°C),放入滾油內炸至熟透,取出隔油,備用

  • Step04

    熱鑊放入洋蔥炒1-2分鐘, 加少許油, 再加入三色椒, 一起炒, 約2-3分鐘, 加入水, 菠蘿水和茄汁, 鎮江醋, 3-4茶匙糖, 一起煮, 加入菠蘿, 煮約5-10分鐘

  • Step05

    放入已炸好的肉, 一邊煮一邊撈至均勻, 即可上碟

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