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咕嚕肉，又名古老肉，是一道廣東的漢族特色名菜。咕嚕肉以口感酸甜可口，菜式清新而受到很多人的青睞，而且這道菜在顏值上來說，是非常讓人賞心悅目的，菠蘿的黃，青椒的綠，紅椒的紅，咕嚕肉的金黃和暗紅，色彩深色系的搭配撞色十分的好看。慕名而喜歡菠蘿咕嚕肉這道菜的人有很多，嘗試過這道菜的人都知道，菠蘿的鮮美而甜酸，咕嚕肉的酥香嫩滑，好吃的無法讓人停下來。
45 mins
4 servings
5 steps
把梅肉解凍後切件
在肉上加少許鹽和胡椒粉, 加入蛋白半隻。再加入粟粉, 直至每一件肉都沾滿麵粉, 放入雪櫃, 約10-15分鐘, 備用
預備燒半鑊油 （175-190°C），放入滾油內炸至熟透，取出隔油，備用
熱鑊放入洋蔥炒1-2分鐘, 加少許油, 再加入三色椒, 一起炒, 約2-3分鐘, 加入水, 菠蘿水和茄汁, 鎮江醋, 3-4茶匙糖, 一起煮, 加入菠蘿, 煮約5-10分鐘
放入已炸好的肉, 一邊煮一邊撈至均勻, 即可上碟
