Recipes

紅酒炆和牛牛尾

這道經典西餐是愛牛人士的最愛，以紅酒將牛尾、番茄和紅蘿蔔燜煮至軟糯，煮的時間愈長，味道愈香濃。

  • 120 mins

  • 4 servings

  • 4 steps

Ingredients

  • 和牛牛尾 600克-1公斤
  • 橄欖油 1湯匙
  • 麵粉 1湯匙
  • 洋葱 1件
  • 紅蘿蔔 1條
  • 西芹 1條
  • 番茄 1件
  • 茄膏 2湯匙
  • 紅椒粉 750ml
  • 黑胡椒粉 1湯匙
  • 香葉 1-3塊

美國SRF極黑和牛牛尾 每件切約2.5吋厚

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Methods

  • Step01

    牛尾解凍後洗乾淨, 吸乾水, 然後灑上橄欖油, 紅椒粉, 黑椒, 鹽,  麵粉 最後加入紅酒, 浸過牛尾, 醃過夜.

  • Step02

    取出已醃好的牛尾, 放入熱鑊煎, 煎2邊, 煎至2-3成熟後, 待用

  • Step03

    熱鍋加少許油, 加入預先切好的蔬菜炒到半熟, 加上紅椒粉, 黑椒, 香葉, 再加上茄膏, 一起炒

  • Step04

    將牛尾放入已炒好的蔬菜的熱鍋內, 加入紅酒。炆至少2小時, 可根據情況加水, 即可食用.

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