牛排在香港是一門大生意，澳洲香港人喬納森林 (Jonathan Lam) 深知這一點。喬納森出生在城市，但在雪梨的陽光下長大，他放棄了會計職業，加入了妻子的家族企業Elite Fresh Food ，這是香港最大的肉類進口商之一。
他與妻子及其家人在 Elite Fresh Food 工作，這家已有四十年歷史的公司是香港最大的日本和牛進口商，並向香港進口各種韓國、英國、美國和澳洲的牛肉。隨著疫情襲擊香港，喬納森創立了Super Farm Foods ，這是這家三代家族企業的全新創新零售部門。
Super Farm 的 Instagram 頁面上傳的影片內容——以他的熱門標語“嘿，我是 Super Farm 的喬恩”為熱門話題——因喬納森對牛排的獨特教育和欣賞而引起了香港人的關注。讓香港人了解牛排特定切法、等級和歷史的重要性，是喬納森成為香港領先牛排企業的核心使命。
在 Teams 的採訪中，The Beat Asia 採訪了喬納森，詢問這位牛排大師 Super Farm Foods 如何尋求主導香港市場，以合理的價格提供從農場到餐桌的牛排，並具有獨特的賣點。
喬納森，是什麼吸引您來香港進入牛排行業？
我的家人來自香港，但我在澳洲長大。我之前在一次去這座城市的旅行中遇到了我的妻子。 2019年，我從雪梨搬回來，以便離她更近。我的職業是會計，所以搬遷比較容易。
2020 年，我在香港擔任了 10 個月的會計，之後我妻子的家人邀請我加入他們的家族企業 Elite Fresh Food。憑藉對肉類產品供應鏈的了解以及與澳洲農民現有的關係，我準備加入。
我們在香港能找到的肉的數量真是令人難以置信。我們很榮幸能在這裡品嚐來自世界各地的肉類。從事這個行業讓我了解到城市牛肉貿易的有趣一面。
在香港擔任批發商和進口商後，為什麼要創辦線上肉食公司 Super Farm Foods？
兩年前，我們成立了 Super Farm Foods 作為公司的零售部門，以應對疫情的影響。我們希望與人們建立聯繫，並透過線上和線下的方式教育大眾，讓他們了解在香港可以烹飪和食用哪些類型的肉。
人們可能熟悉牛裡肌、肋眼牛排和牛裡肌，但我們會告訴您什麼是牛肩肉、牛臀肉、牛胸肉和牛胸肉。透過研究行業和牛肉差異的陡峭學習曲線，我向其他人傳授了鮮為人知的牛肉切塊，有時這些切塊比流行的切塊更好。
2022 年，我開始在我們的 Instagram 頁面上上傳對著鏡頭說話的短片，向我們的客戶宣傳超級優惠，並將品牌與我友好的面孔聯繫起來。香港人很喜歡這些捲軸。我對不同牛排切法的了解以及從農場到餐桌的牛排的合理定價吸引了許多人的注意。
烹調牛排的最佳方法是什麼？
我最喜歡的烹飪和食用牛排的方式是用木炭來烤。我喜歡吃半熟的牛排，加一點鹽和胡椒。人們在牛排上倒了很多醬汁，所以你嘗不到肉的味道。
如果我外出用餐，則取決於牛肉的烹調方式。我想要一份美味的日本 A4 牛肉或韓國牛肉來燒烤。如果吃整塊牛排，我更喜歡穀飼美國牛肉或草飼澳洲牛肉。過去兩年我吃了很多牛排，比我一生中吃的牛排還多 [笑]！
您推薦香港哪些餐廳可以品嚐到美味的牛排？
中環的 Fireside 是一家很棒的牛排餐廳。主廚 Jaime [Ortolá] 是一位技藝精湛的大師，也是一位了不起的人。它是香港唯一擁有炭火烤牛排執照的餐廳之一。君悅牛排館 (Grand Hyatt Steak House) 也提供多種精選牛排。 香港麗晶酒店的牛排館也很不錯。
如果您想品嚐美味的牛排並獲得更好的客戶服務，請到Super Farm Foods裝滿您的購物籃。
最初發佈於 The Beat Asia : https://thebeat.asia/hong-kong/delish/reviews/steak-guru-jonathan-lam-brings-supreme-beef-to-hk-with-super-farm-foods