和牛三文治
重點：✨⚡20分鐘已完成✅Home made 🥩🥪和牛三文治🥪 油花均勻的「SRF金標和牛西冷🥩」帶點嚼勁配上鬆化脆口的麵包🍞，微酸醬汁，開胃解膩大概用美味兩字已不夠形容！
🤤 厚切和牛外層香脆內粉嫩，充滿肉汁，肉味濃，但其實真係超級易整。😂
真係誠意推介，絕對唔係揸流攤。用料上乘，而家煮法簡單，20分鐘已經可以喺屋企完成。
📝 材料（2人份） ❤️
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分類 |
材料與精準份量 |
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主食材 |
SRF金標和牛西冷 200g (⚠️ 厚度2cm) |
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厚切方包 2片 (選布里歐修/鮮奶吐司更佳) |
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煎炒組 |
無鹽牛油 15g (分10g+5g使用) |
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洋蔥 ½個 (切幼絲，忌粗條！) |
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調味 |
海鹽 ½茶匙 ‧ 現磨黑胡椒 1茶匙 |
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日式炸豬排醬 2湯匙 (推薦 Tonkatsu Sauce) |
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靈魂醬料 |
芥末醬 1.5湯匙 (✅ 用 芥末籽醬 更平衡) |
步驟 & 關鍵技巧
🔥 STEP 1：洋蔥絲極速焦糖化 (與回溫牛肉同步進行)
→ 鍋中放 5g牛油 中火融化 → 加洋蔥絲 + 1撮鹽 (加速軟化)
→ 轉小火炒 8分鐘，中途加 1茶匙水 防焦 → 至金黃軟糯即盛起
💡 平行作業：此時牛扒正室溫回溫，時間零浪費！
🥩 STEP 2：煎和牛西冷（精準控時）
- 牛扒用廚紙 徹底印乾 → 雙面撒鹽+黑胡椒（⚠️ 煎前才調味，免出水）
- 鍋燒至 滴水成珠（約200°C）→ 放 10g牛油 → 立即下牛扒
- 計時煎製：
► 第一面 60秒 → 翻面再 60秒 → 夾起立煎側面 20秒（鎖肉汁）
🍞 STEP 3：麵包黃金烘烤法
→ 用煎牛餘油（免洗鍋）→ 方包雙面 沾薄薄一層油
→ 中火每面烘 1.5分鐘 → 至脆邊金黃（✅ 用鍋鏟輕壓助受熱均勻）
🥪 STEP 4：組裝三層結構
- 切除麵包邊，烤好麵包單面 塗滿芥末醬（厚塗更解膩！）
- 底層麵包 → 鋪 炒洋蔥絲（吸肉汁關鍵！）→ 放牛扒（⚠️ 逆紋切件再夾，方便咬）
- 淋 炸豬排醬 在牛排面 → 蓋上層麵包
⏳ STEP 5：定型切割
切開 ⚡ 完成！
📌 貼士 + 重點回顧
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環節 |
神級技巧 |
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牛排零失敗 |
► 鍋溫寧高勿低！牛油起泡轉茶色才下肉 |
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洋蔥不嗆辣 |
► 加鹽炒釋甜味 |
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醬汁平衡 |
► 炸豬排醬太濃？用清水稀釋 |
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麵包升級 |
► 如無厚切包？用兩片薄包夾芝士片增口感 |